மிளகாய் மிளகாய் சீனா முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பல மாகாணங்களில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.உண்மையில், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உலகில் உள்ள மிளகாய்களில் பாதிக்கு மேல் சீனா உற்பத்தி செய்கிறது!
சிச்சுவான், ஹுனான், பெய்ஜிங், ஹூபே மற்றும் ஷாங்க்சி போன்றவற்றின் சிறப்பம்சமாக அவை சீனாவில் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் புதிய, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய்.மிளகாய் குறிப்பாக சீனாவில் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவற்றின் காரமானது உடலில் உள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
மிளகாய் என்பது 350 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவுக்குத் தெரியாது!காரணம், மிளகாய்கள் (கத்தரிக்காய், பாக்கு, தக்காளி, சோளம், கோகோ, வெண்ணிலா, புகையிலை மற்றும் பல தாவரங்கள் போன்றவை) முதலில் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தவை.அவை பிரேசிலின் மலைப்பகுதிகளில் தோன்றியதாகவும் பின்னர் சுமார் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்காவில் பயிரிடப்பட்ட முதல் பயிர்களில் ஒன்றாகவும் இருப்பதாக தற்போதைய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
1492க்குப் பிறகு ஐரோப்பியர்கள் தொடர்ந்து அமெரிக்காவிற்குப் பயணம் செய்யத் தொடங்கும் வரை மிளகாய் பெரிய உலகிற்கு அறிமுகமாகவில்லை. ஐரோப்பியர்கள் அமெரிக்காவிற்குப் பயணங்கள் மற்றும் ஆய்வுகளை அதிகரித்ததால், அவர்கள் புதிய உலகில் இருந்து அதிகமான பொருட்களை வர்த்தகம் செய்யத் தொடங்கினர்.
மிளகாய் மிளகாய் பெரும்பாலும் மத்திய கிழக்கு அல்லது இந்தியாவிலிருந்து நில வர்த்தக வழிகள் மூலம் சீனாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்று நீண்ட காலமாக கருதப்பட்டது, ஆனால் இப்போது சீனாவிற்கும் மற்ற ஆசியாவிற்கும் மிளகாய்களை அறிமுகப்படுத்தியவர்கள் போர்த்துகீசியர்கள் தான் என்று நினைக்கிறோம். அவர்களின் விரிவான வர்த்தக நெட்வொர்க்குகள்.இந்த கூற்றை ஆதரிப்பதற்கான சான்றுகள், மிளகாய் பற்றிய முதல் குறிப்பு 1671 இல் ஜெஜியாங்கில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது - அந்த நேரத்தில் வெளிநாட்டு வணிகர்களுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்த கடலோர மாகாணம்.
போர்த்துகீசியர்களுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்த மற்றொரு இடம் - கொரியா வழியாக சீனாவிற்கும் அவர்கள் வந்திருக்கக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கும் "ஃபான்ஜியாவோ" பற்றி சமகால அரசிதழில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அடுத்த மாகாணம் லியோனிங் ஆகும்.சிச்சுவான் மாகாணம், மிளகாயின் தாராளவாத பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, இது 1749 வரை பதிவுசெய்யப்பட்ட குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை!(சீனாவில் சூடான மிளகுத்தூள் பற்றிய முதல் குறிப்புகளைக் காட்டும் ஒரு சிறந்த வரைபடத்தை நீங்கள் சைனா சினிக்கின் இணையதளத்தில் காணலாம்.)
மிளகாய் மீதான காதல் சிச்சுவான் மற்றும் ஹுனான் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பரவியது.ஒரு பொதுவான விளக்கம் என்னவென்றால், மிளகாய் முதலில் மலிவான பொருட்களை அதன் சுவைகளுடன் சுவையாக செய்ய அனுமதித்தது.மற்றொன்று, இரண்டாம் உலகப் போரின் ஜப்பானிய படையெடுப்பின் போது சோங்கிங் சீனாவின் தற்காலிக தலைநகராக மாற்றப்பட்டதால், பலர் கவர்ச்சியான சிச்சுவானீஸ் உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தினர் மற்றும் போருக்குப் பிறகு வீடு திரும்பியபோது அதன் காரமான சுவைகள் மீதான தங்கள் அன்பை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர்.
அது நடந்தாலும், இன்று சீன உணவு வகைகளில் மிளகாய் மிக முக்கியமான பகுதியாகும்.சோங்கிங் ஹாட் பாட், லேசிஜி மற்றும் இரட்டை நிற மீன் தலை போன்ற பிரபலமான உணவுகள் அனைத்தும் மிளகாயை தாராளமாக பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை நூற்றுக்கணக்கானவற்றில் மூன்று எடுத்துக்காட்டுகள் மட்டுமே.
உங்களுக்கு பிடித்த மிளகாய் உணவு எது?மிளகாயின் நெருப்பிலும் வெப்பத்திலும் சீனா உங்களைத் திருப்பிவிட்டதா?எங்கள் முகநூல் பக்கத்தில் தெரியப்படுத்துங்கள்!
இடுகை நேரம்: மார்ச்-17-2023